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すきやばし次郎

ミシュラン東京版:「三つ星」店のシェフってどんな人?(上)
朝鮮日報
小野さんは日本政府の「現代の名工」に選ばれた人物。2003年には小野さんについて書かれた『至福のすし‐「すきやばし次郎」の職人芸術』という本が発行された。また、その店はインターナショナル・ヘラルド・トリビューン紙が企画した「世界のレストラン探し」で世界5位に ...(続きを読む)


格付け「ミシュラン」アジア進出、東京の8軒に三つ星評価
読売新聞
今回“和食”で世界初の三つ星評価を得たすし店「すきやばし次郎」を営む小野二郎さんは「これまでの精進が評価されたことは光栄だが、実感はまだわかない。これを機会に日本食の伝統が世界に広まるのはいいことでは」と話している。 また、料理評論家の山本益博さんは「三 ...(続きを読む)


何かと話題のミシュランガイド東京版
日経レストラン
式では、彼 らの代表がプレゼンターとなり、「すきやばし次郎」の小野二郎さんをはじめ、8組 の3ツ星シェフに記念の盾を渡していました。 3ツ星をとった若手の代表格「カンテンサンス」の岸田周三シェフと現場で少しお 話しましたが、「まだ全然、ピンとこないんです」と ...(続きを読む)


ミシュランガイド東京版が初登場、史上最高計191星の快挙
AFPBB News
3つ星がつけられたのは、日本料理の「濱田屋(hamadaya)」「かんだ(kanda)」「小十(koju)」、すしの「すきやばし 次郎(sukiyabashi jiro)」「鮨 水谷(sushi mizutani)」、フランス料理の「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション(joel ...(続きを読む)




問題の本質
... いたのだよ)、濃い目に味付けたラグーやブルーチーズをなめなめちびりちびりと一杯やると・・・・うーむ、よい休日じゃ、 などといいながら、いつのまにか「すきやばし 次郎」の文字がなぜか「二郎」に見えてきて目黒に走った・・・という迷走ぶり。 ...(続きを読む)


たった一度の会話
すきやばし次郎 時代と共に進化する会話の行方 超絶会話の喘ぎ声ミシュランガイド東京2008大研究デジタル ARENA鮨屋では『すきやばし 次郎』、『鮨 水谷』が選ばれた。『濱田家』は下馬評ではノーマークだったが、有力とされた『赤坂菊乃井』. ...(続きを読む)


すきやばし次郎 豊洲
日経レストラン式では、彼 らの代表がプレゼンターとなり、「すきやばし次郎」の小野二郎さんをはじめ、8組 の3ツ星シェフに記念の盾を渡していました。 3ツ星をとった若手の代表格「カンテンサンス」の岸田周三シェフと現場で少しお 話しました ...(続きを読む)


すきやばし次郎 三ツ星
3つ星の中では、「すきやばし次郎」ぐらいしか行ったことがないが、フランス料理の店が「グランメゾン」系のものが多いのもそういったことが大きいのではないか。 そういう意味で言うと、お金さえあればいつでもいける日本人が . ...(続きを読む) . ...(続きを読む)



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